Comme partenaire suisse dans le projet "Lait Sain pour le Sahel", l'Institut des Sciences Alimentaires de l'Ecole Polytechnique Fédérale (ETH) a mené plusieurs études sur la qualité microbiologique du lait au Mali et sur la mise en place de technologies permettant d'améliorer l'hygiène et la qualité du lait.

• Chaîne de contamination du lait (Andrea Wasem)
• Evaluation des résidus d'antibiotiques (Sybilla Dolorenzi)
• Essai d'intervention pour l'amélioration de la hygiène dans la filière laitière (Cornelia Roth)

Intervention pour l'amélioration de la hygiène laitière, Bamako, Mali

Pour plus d'informations sur le projet "Lait Sain pour le Sahel", veuillez consulter la page Le projet

Autres projets comprennent la composition et l'importance du lait des chameaux.

• Milk and Meat from the Camel (Lait et viande du chameau). Livre de Z. Farah et A. Fischer (eds.). Resumé et contenu. (PDF)
• Poster: Z. Farah et al. 2004. UHT Processing of Camel Milk (anglais) (PDF)

Ecole Polytechnique Fédérale
http://www.ethz.ch

Site du groupe de recherche
http://www.bt.ilw.agrl.ethz.ch

Adresse

Institute of Food Science and Nutrition
Lab. of Food Biotechnology
Schmelzbergstrasse 9
LFO F23
CH-8092 Zürich
Suisse